蚂蚁吃了月饼会死吗？月饼圈又一次迎来灵魂之问。近日，“将月饼喂给蚂蚁吃”的测评风靡短视频平台，在多个视频中，蚂聚集结在视频博主扬弃的月饼隔邻，一段时辰后竟故去大片。亦有网友质疑并晒出我方的查验效能，称莫得发现蚂蚁升天的抖擞。

需要评释的是，蚂蚁究竟是否会死，或者为何而死尚不知所以，莫得科学数据对上述查验进行可靠的讲授。

但在这场“蚂蚁之死”的追问中，月饼中常用的一种添加剂——脱氢乙酸钠逐渐成为公论焦点。当作一种实用的防腐剂，脱氢乙酸钠常被用于面包、糕点、焙烤食物馅料、熟肉成品等食物中，但频年来多次激励安全性筹商。

天津市疾病防患欺压中心的一篇科普著述称，研究标明，弥远使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和核心神经系统的毁伤，可能解析为肝肾功能性放松，出现惊厥、震恐、共济失调等神经症状；还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

根据最新公布的食物安宇宙度圭臬，自2025年2月8日起，脱氢乙酸偏激钠盐不再被允许用于面包、糕点、焙烤食物馅料及名义用挂浆（包括月饼）等食物中。

《食物安宇宙度圭臬 食物添加剂使用圭臬》GB 2760—2014中对于脱氢乙酸偏激钠盐的使用领域

《食物安宇宙度圭臬 食物添加剂使用圭臬》GB 2760—2024中对于脱氢乙酸偏激钠盐的使用领域

不外，谈及脱氢乙酸偏激钠盐使用圭臬的变化，科信食物与健康信隔断流中心主任钟凯向《逐日经济新闻》记者暴露：“这种领域颐养和限量颐养皆是平常的，若是确切无益，那就不会给过渡期了。”

食物添加剂脱氢乙酸钠引热心

在一位视频博主拍摄的测评视频中，月饼被放在地上后，不久便眩惑了一群蚂蚁“光顾”。该视频博主不雅察到，一段时辰后，蚂蚁启动变得“不那么活泼”“蒙头转向”，有几只蚂蚁终末在视频中一动不动，该视频博主称“确切死了”。

这样的测评视频在短视频平台被争相效仿。“蚂蚁是因为吃了月饼而死的吗？”有网友留言质疑；也有网友晒出我方的查验效能，称莫得发现蚂蚁升天。

自9月21日起，《逐日经济新闻》记者接洽了多位发布了关联查验视频的博主进行求证，但戒指发稿均未取得灵验回答。

跟随热门发酵，月饼中的添加剂脱氢乙酸钠被置于聚光灯下。

据天津市疾病防患欺压中心官网先容，脱氢乙酸钠，又常被称作脱氢醋酸钠，一直被以为是实用的低毒广谱型防腐剂，对经常容易引起食物堕落和霉变的酵母菌、霉菌的扼制作用最强。

脱氢乙酸钠在咱们日常战役的食物中利用较广。举例，近日志者在拜访北京一家超市时平缓到，包括北京稻香村的绿豆爽（糕点）、桃李的迷你豆沙面包在内的多款闻名品牌居品中均添加有脱氢乙酸钠。

上述两种居品均添加了脱氢乙酸钠 图片起原：每经记者 李少婷 摄

根据我国现行的《食物安宇宙度圭臬 食物添加剂使用圭臬》GB 2760—2014，脱氢乙酸偏激钠盐当作防腐剂，可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食物馅料及名义用挂浆、熟肉成品等共12类食物中。

此外，国度食物安全风险评估中心于2016年12月败露的文献露馅，还曾有单元苦求将脱氢乙酸钠的使用领域扩大至“辣条”食物中（关联文献以下简称为“苦求答复”）。

不外，脱氢乙酸偏激钠盐在我国行将迎来大领域禁用。

本年3月，国度卫生健康委、国度市集监督经管总局发布最新的《食物安宇宙度圭臬 食物添加剂使用圭臬》GB 2760—2024，将自2025年2月8日起推行。记者平缓到，最新圭臬删除了脱氢乙酸偏激钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉成品、面包、糕点、焙烤食物馅料及名义用挂浆、预制肉成品、果蔬汁（浆）的使用法例，并颐养了该食物添加剂在腌渍的蔬菜中的最大使用量，以及在熟肉成品中的使用领域。

对东谈主体是否有危害？量很关节

脱氢乙酸偏激钠盐的使用圭臬为何大幅颐养？

东莞市疾病防患欺压中心官网发布的著述称，国度食物安全风险评估中心对一种食物添加剂进行再行评估一般有两种原因：一是在安全性上有新的把柄发现，需要再行评估；二是食物消耗结构发生变化，当一种食物的消耗量由少变多时，要商量其中某种食物添加剂积聚之后会不会跳动安全限值。

现实上，对于脱氢乙酸钠对东谈主体是否具有危害性的筹商由来已久。

据前述苦求答复先容，我国食物添加剂圭臬化时刻委员会在1998年年会上筹商并通过将脱氢乙酸钠列为食物添加剂的新品种，为食物提供防霉、防腐、保鲜等作用。

根据前述苦求答复的说法，脱氢乙酸钠的作用机理是灵验浸透到细胞体内，扼制微生物的呼吸作用，从而达到防腐、防霉、保鲜、保湿等作用。查考据明脱氢乙酸钠几无毒反作用，安全性高，在食物中使用也不产生反抗常的异味。

上述苦求答复暴露，脱氢乙酸钠在弃旧恋新经由中逐渐降解为乙酸，对东谈主体无毒。在水溶液中逐渐降解的经由中，具有扼制肝癌的发生或减速作用。使用时不影响食物的口味。弥远战役也不会对皮肤变成刺激性的伤害，在利用方面则不影响食物的口感和滋味。

不外，频年来，对于脱氢乙酸钠存在潜在危害的声息也逐渐大起来。

湖北省市集监督经管局在抽检公告的风险通晓中暴露，脱氢乙酸毒性较低，按圭臬法例的领域和使用量使用是安全的，脱氢乙酸偏激钠盐能被东谈主体足够接管，并能扼制东谈主体内多种氧化酶，弥远过量摄入脱氢乙酸偏激钠盐会危害东谈主体健康。

图片起原：截图

天津市疾病防患欺压中心官网先容，研究标明，弥远使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和核心神经系统的毁伤，可能解析为肝肾功能性放松，出现惊厥、震恐、共济失调等神经症状；还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

图片起原：网页截图

2020年，《中国食物卫生杂志》的一篇著述基于系统性文献检索对食物添加剂脱氢乙酸偏激钠盐进行了危害识别，作家来自国度食物安全风险评估中心等单元。著述论断为：脱氢乙酸偏激钠盐急性毒性属于低毒，其主要解析为核心神经系统中毒症状；亚急性、亚慢性和慢性毒性主要解析为体重、进食量和其他滋长宗旨赫然裁汰，以及抗凝血作用；具有生殖发育毒性，主要解析为裁汰仔代体重及扼制骨骼发育。

图片起原：截图

天津市疾病防患欺压中心官网先容，2021年，《食物安宇宙度圭臬 食物添加剂使用圭臬》（征求意见稿）GB 2760—XXXX针对脱氢乙酸偏激钠盐使用法例的修改指出，颐养上述使用法例后，食物评估中心再次按照纠正后的使用法例对脱氢乙酸偏激钠盐进行了食物安全风险评估，评估效能露馅纠正后的圭臬卤莽更好地保护消耗者的健康。

买了含脱氢乙酸钠的糕点若何解决？

加了脱氢乙酸钠的面包、糕点还能吃吗？

谈及脱氢乙酸偏激钠盐使用圭臬的变化，科信食物与健康信隔断流中心主任钟凯向《逐日经济新闻》记者暴露：“这种领域颐养和限量颐养皆是平常的，若是确切无益，那就不会给过渡期了。”

记者以消耗者身份致电北京稻香村食物安全中心，商榷含有脱氢乙酸钠的糕点能否安全食用。对方暴露，不错平常吃，“仅仅说这个防腐剂量多的时候会对体魄产生一个伤害，然则它自己添加的量就相称小”。该东谈主士还暴露，国度圭臬法例的使用量照旧相称小，何况公司的使用量比国度圭臬更低。

桃李面包（603866.SH，股价5.13元，市值82.07亿元）部分居品一样含有脱氢乙酸钠，在记者以投资者身份与桃李面包交流时，公司方面暴露，脱氢乙酸钠在公司居品中的使用率不是很高，公司足够按照国度条目“逐渐在替代，照旧更换一部分了”。

桃李面包方面暴露，公司主买卖务是短保面包，并不会像一些长保面包，在市集一“铺”就“铺”好几个月，“咱们基本便是几天的居品，很快径直新址品就会上去了”。桃李面包方面还强调，替换防腐剂在老本方面不会有太大影响，“尤其咱们是主打崭新的，原来这些东西就少”。

9月23日，《逐日经济新闻》记者划分向稻香村、桃李面包的电子邮箱发送了采访函，但戒指发稿暂未获回答。

逐日经济新闻

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